市内经营门点简介

老孙家饭庄中国西部民族饮食苑：(东关正街78号)
   位于古城东门外，面积一万余平方米，融餐饮、客房、娱乐、商务于一体，集西部民族珍馐于一苑。设有豪华包间、、大型宴会厅，还有能够代表西安乃至西部民族餐饮最高档次的异国风情豪华包间。供应形式多样，快餐、自助餐、小吃宴、烧烤涮，应有尽有。集百年清真饮食之精华，荟萃西部清真之美味。
餐饮部电话：（029）82403205 82494852 82403234

老孙家饭庄西五路店：（西安市西五路革命公园对面）
   位于市内西五路革命公园对面，距离火车站仅千米之遥，交通便利。其营业面积3000多平方米,可容纳600余人同时进餐。面向大众和旅游团队市场，二楼大厅以举办团队聚餐和大型婚宴等喜庆宴席为主，可同时提供400人次的进餐服务，是旅游团队消费的理想场所，供应老孙家特色菜肴，家常大众化菜肴。二、三、四楼设有特色包间、豪华包间十多个，经营老孙家泡馍、传统清真大菜，清真创新菜和地方特色小吃。
电话：（029）87421858、87212835

老孙家饭庄端履门店：(东大街364号)
   位于市内著名商业街——东大街端履门繁华地段，主营老孙家牛羊肉泡馍，清真传统菜肴和清真川、湘菜。
电话：（029）87214438

老孙家饭庄高新店：(电子城商业步行街101号)
   位于高新区电子商业步行街街口，营业面积2000平方米，主营“天下第一碗”——老孙家牛羊肉泡馍，新派清真大菜和陕西名优小吃。骊山岚、秦香苑、渭河居、曲江园、太白雪等大小十七个包间，各具风格，布局统一，就餐环境宁静、高雅、温馨，是您亲友聚会、商务洽谈、婚宴包席、团体进餐的上佳场所。
电话：（029） 88272352 88272353

伊犁河涮锅楼（西安市西五路革命公园对面）
   以“广纳民族风味，涮出麻辣鲜香”为经营宗旨，采用新疆伊犁大草原肥美牛羊肉，推出羊排、羊蹄、羊杂、传统涮锅等特色涮锅。同时还设有时尚涮吧，新鲜滋味，新奇感受。
电话：（029） 87438660

白云章饺子馆（西安市西五路革命公园对面）
   享有“白云深处香飘万里，长安古道美味一家”盛誉的白云章饺子馆以经营中华名小吃——白云章酸汤水饺、特色凉菜和各种特色水饺为主的70多年的老字号。是品味长安清真饺子文化不可多得之处。
电话：（029） 87433131

老孙家饭庄雁塔北广场店：（雁塔北广场C座08号）
   位于曲江旅游度假区大雁塔北广场，有“亚洲第一”大型音乐喷泉和千古名刹——大慈恩寺和唐高僧玄奘编译佛经的大雁塔。分店营业面积1300多平方米,可容纳200余人同时进餐。供应老孙家泡馍和地方特色小吃，是旅游团队消费的理想场所。“游大雁塔北广场，赏音乐喷泉，吃老孙家泡馍”，美食、美境、音乐浑然一体，现代文明与古代历史遗迹交相辉映，相得益彰。
电话：（029）85533099

老孙家饭庄大唐芙蓉园：（芙蓉路一号）
   位于曲江旅游度假区大唐芙蓉圆内，园内景点繁多，仿唐建筑林立，盛唐文化浓郁，有“亚洲最大的水幕电影”、大型音乐喷泉。老孙家芙蓉园分店位于御宴宫大食府，供应老孙家泡馍和地方特色小吃，其营业面积1100多平方米,可容纳200余人同时进餐，是旅游团队消费的理想场所。

二、泡馍文化及历史典故
老孙家牛羊肉泡馍的荣誉：
   1997年在中国烹饪协会授予老孙家牛羊肉泡馍“中华名小吃”荣誉称号。
   2002年8月在杭州举办的国际名小吃展览会上，由国际饭店与餐馆协会颁发“国际美食评委证书”，西安老孙家牛羊肉泡馍荣获了“国际名小吃”称号。
陕西籍台湾烹饪讲师胡玉春赞：“六十年来久睽违，几番梦中把乡回，今日欢聚老孙家，原汁原汤没变味。”
   原中央军委副主席刘华清在老孙家餐后亲笔题词：“天下第一碗”。
   社会上广为流传“不到西安就不算到中国，不吃老孙家泡馍就不算到西安。”

羊肉泡馍的来历
   关于牛羊肉泡馍的来历和传说，众说纷纭。据资料记载，羊肉泡的始祖是西周时的‘羊羹’，西周文载：“秦人善治羊，秦人善用汤。隋朝谢讽《食饪》里有一款美馔叫‘细供没忽羊羹’，说的就是这种美食”。宋代大文学家苏东坡有“秦烹惟羊羹”的赞誉之辞。相传，少年时代的赵匡胤因家境穷困而曾流落长安街头。有一天，他实在饥饿难熬，便向一家烧饼铺的店主讨饼吃。店主看着他可怜就给了他，然而烧饼又干又硬，无法下咽，他只得又向一家牛肉铺的店主乞求施舍，好心店主让他把馍掰碎放在碗中，并浇上一勺正在翻滚的牛肉汤，赵匡胤吃了觉得特别的香。赵匡胤当上了宋朝开国皇帝，在宫里吃着山珍海味，但时间一久也吃腻了，有一天，他突然想起少时吃过的牛肉汤泡馍，于是便穿上便服，带上侍从又到这家店，品尝着不断改进后的色香味更佳、热气腾腾的牛羊肉泡馍，大加赞赏，并令侍从取出百两银子给了店主，从此牛羊肉泡馍便在全国传开”(见《上海商报》2002年6月26日《赵匡胤与牛羊肉泡馍》)。
   目前人们普遍认同的一种说法是：唐代清真饮食文化随着伊斯兰教的传播，穆斯林善烹煮牛羊肉，长安地处八百里秦川，该地域盛产小麦，随着伊斯兰文明与关中农耕文明的交织碰撞、融合，形成了牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍也因之在西安（唐长安城）发展起来。“清真饮食文化是阿拉伯饮食文化与中国饮食文化经过长期的接纳、融汇的结果，演变成自己民族的特色文化”。
原料
   牛羊肉泡馍用的牛肉，选用秦川牛，秦川牛在颜色、嫩度、风味、吸水力和多汁性这几方面都是上乘品质。羊肉，肉的质品鲜、嫩。馍，是一种呈“金丝圈，虎背，菊花心”形状的“饦饦馍”。煮制肉汤时选用的十种调料也十分讲品质的老和嫩。举例说，比如良姜必须是浅色的，花椒非韩城“大红袍”不用。辅料，主要是秦川批条蒜苗和不散晶莹细筋粉丝。
泡馍的吃法及环节
   西安牛羊肉泡馍的吃法很独特。一一都要按照客人要求去烹制。饭上桌之后，要向顾客介绍专配的几种小菜调法和吃法。
   1.掰馍：客人入座，，请用餐人把手洗净，自己用手去掰。而掰出的馍粒，应以包谷豆或蜜蜂头大小才便于入味，烹饪才能粒粒香。掰馍的的过程中，客人之间可以一边掰馍，一边聊天、交流。
   2.吃法：分干泡、口汤、单走、水围城四种吃法，第一种是干泡，它的汤汁都收在了馍里；第二种是口汤，吃完后碗里有一大口鲜汤；第三种叫水围城，它的汤汁较多，与馍的关系像秀水围绕锦城；第四种叫单走，它是一边喝汤吃肉，一边就着发面烧饼。不管哪一种制法，吃起来都鲜美无比，客人可以按照自己的喜好来进行选择或更替选择增加新鲜感。
   3.小菜：吃泡馍要配三样特别的小菜：一是糖蒜，它杀腥去腻；二是辣酱，它刺激食欲；三是香菜，它清香爽口。这三种小菜不仅是吃泡馍必须的调味品，而且富含维生素C，其中的辣酱和香菜还富含胡萝卜素。
   4.食用泡馍的正确方法：应该是“蚕食”：不要乱搅，要就着糖蒜、辣酱和香菜，像蚕吃桑叶一样，直到吃完，行家把这种吃法叫“蚕食”。　

三、老孙家饭庄客房部
老孙家饭庄客房部(东关正街78号)
   老孙家饭庄客房部位于西安大东门外，距离火车站仅三公里，全国保存最完整的古城墙近在咫尺，钟鼓楼、大清真寺、大雁塔、小雁塔、大唐芙蓉园等著名景点及东大街、康复路、轻工市场著名商业（街）区散布其周。
   三星级标准的客房部，设有标准间、豪华间、商务套间、夫妻套间等各种规格客房一百余套，客房干净卫生，服务热情周到，设施设备完好、齐全，桑拿浴、冲浪浴、电视、电话、国际长途、中央空调设施一应俱全。
   客房部设有不同风格的小型会议室（厅）可举办各种会议及学术交流活动。还有大型多功能厅，可承接200人左右的会议及学术交流活动。同时代办订票（飞机票）业务，并开展各种旅游服务。设有商务室，可以进行接收、发送传真等商务活动。特设代客洗、熨衣物等有偿服务 。
   送餐服务让你备感方便，陕西地方清真饮食之精华均在送餐服务之列，足不出户即可品吃中华老字号、国家特级饭庄、百年老店的牛羊肉泡馍、地方风味小吃和西部民族大菜。
入住老孙家饭庄客房部，将使您备感“舒适温馨”！
客房部电话：（029）82403168 82403100